水果干是怎么制作的？
要想知道水果干能否替代新鲜水果，首先我们要了解它是怎么制作出来的。传统意义上的果干，是利用阳光晒干、热风烘干、或自然阴干等办法做成的。
随着食品科技的发展，当下逐渐更替为微波干燥、低温(55-70°C)热风加压干燥，以及冷冻干燥等现代方式制作，这样可以更好地突出水果原有的色香味，同时尽量保留其中的营养成分。
水果干还有营养吗？
与鲜果相比，果干各种营养成分有增有减。其中减少的成分主要是水分、维生素C和维生素B1，而果干的体积和质量，一般也会分别减少到原来的20%-30%和原来的6%-20%。
另外，由于失水浓缩，果干中的糖类物质和钾、钠、镁、锌、硒等营养成分的含量会有所增加。
果干能替代水果吗？
总的来说，用健康方式制作的果干水分低、糖分高，能够在常温下长时间保存，可以作为日常的零食适量食用。
但一定要分清果干和蜜饯、话梅类制品，因为后两者含有大量的添加糖和钠，要尽量少吃或不吃。