烂掉的水果为什么不能吃？
当果肉发生腐烂现象时，真菌会大量的繁殖，并在繁殖的过程中产生大量的有毒物质，然后有毒物质顺着果肉汁液渗透、扩散至果肉的其它完好的部分，致使没有腐败的果肉也含有有毒物质，因此当人吃了有毒物质的果肉时，就会产生呕吐、恶心、头痛、腹胀等反应；有的霉菌还会利用果肉的营养生成致癌物质，如黄曲霉素，对人体有致癌、致畸作用，会导致抽风、昏迷危及生命等。
如何挑选和储存水果？
1.水果在储藏和运输过程中免不了磕磕碰碰，在运输的过程中可以把普通的酵母菌涂在水果上,防止霉菌生长，延长水果安全贮运期。
2.病菌毒素在果肉里是肉眼看不见的，因此在购买水果的时候，要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如果有少量的斑点和虫蛀，也一定要削掉腐烂部位以及周围超过一厘米的好果肉才可食用。
3.大家都喜欢把水果放于冰箱里保存，其实不同品种的水果保存方式也是不一样的，比如香蕉、枇杷等水果不可放于冰箱储存，不仅会冻伤，也会影响口感；未成熟的水果在放置冰箱之前要经过催熟处理，如榴莲、柿子、芒果等水果；还有一些水果需要常温保存，如苹果、凤梨、柠檬、西瓜、葡萄等。
4.水果吃得时候再洗，洗过的水果比较容易坏掉，因此水果不要全部洗完，吃多少洗多少。
清洗水果的小技巧
水果富含维生素和膳食纤维，对人体有很多好处，但是如果清洗不干净，果皮上残留的农药也会对人体造成伤害。
1.洗洁精清洗水果。把洗洁精融于水里，然后把水果放在水里面浸泡，然后再用流水冲洗干净。
2.面粉去除果皮上的灰尘。用面粉包裹水果，等待五六分钟，然后用清水洗掉，果皮上的杂质会被很容易冲洗掉，这种方法适合像葡萄一样清洗复杂的水果。
3.盐水浸泡法。一定浓度的盐水可溶解蛋白质，使虫卵、蛀虫等脱落。因此盐水浸泡法也是洗水果的有效方式。
4.小苏打清洗法。把小苏打溶解在水中，水果浸泡在内二十分钟，然后流水清洗干净，可有效去除农药残留。