作者|易不二

 

　　今年夏天的“瓜”，吃到停不下来。

 

　　这边吴亦凡的“瓜”在一连串的大快人心的品牌解约消息中吃撑之后，真正好吃的民勤20万亩蜜瓜也开称上市。

 

　　“现在市场价是西州蜜二十五号每斤一块三，西州蜜十七号每斤一块钱，金红宝每斤一块一毛五。”根据腾讯新闻报道，民勤蜜瓜不仅瓜好价优，还能实现从地里到消费者家里，快至72小时新鲜送达，让消费者吃到超出期望的瓜。

 

　　比起以往在太网上买水果需要放低期待，甚至还需承担运输途中腐坏的风险，这种水果新鲜送达“超预期”的转变，以后或将成为消费者的生活常态。

 

　　因为，淘特正在打响一场水果行业的“内卷”之战。

 

　　买水果怎么

 

　　成了拆盲盒？

 

　　水果是消费刚需，早在2018年水果占生鲜市场份额就已经到达了30%，市场规模直逼1.5万亿元。并且，根据前瞻产业研究院的数据显示，满足量的需求已经不能够打动消费者，优质特色水果成为刚需中的刚需。

 

　　论优质，最起码的标准应该是新鲜、好吃。

 

　　但不是每个人都有愉快的吃水果体验，尤其是网上买水果。

 

　　在黑猫投诉上，以水果为关键词的投诉高达8200多条，问题集中在水果腐烂、开出虫子、以此充好以及售后差等问题。

 

　　造成水果消费的这种尴尬局面，有两方面的原因。

 

　　一方面，由于水果本身就是非标品的性质，导致整个行业标准化程度低，消费者对好水果没有可区分、可辨别、可体验和可感知的统一标准。

 

　　毕竟，不管是天气、土壤、培育方法、采摘时节、物流运输等都会对水果的品质产生巨大影响，而影响口感的成熟度、酸甜度、脆爽度等都是一些主观且抽象的感觉。当水果难以标准化的时候，就会导致同一种水果，这次买到的可能个头小，但口感是甜的脆的，下次说不定个头大了，却是酸的软的。水果品质不稳定，让消费者买水果就像拆盲盒，从而导致投诉量暴增。

 

　　另一方面，运输过程中高达30%的水果“硬损耗”，是无法保障水果新鲜好吃的行业难题。

 

　　产品保质期较短，稍有不慎很容易变质，影响口感。但现阶段的水果从采摘到上架，要经过采购商、产地批发中心、销地批发中心等环节后，才能进入各个售卖渠道，来到消费者眼前。冗长的环节使得国内水果的商品果成品率只有50%到60%，流通过程中带来的损耗高达30%。而那些即便没有损耗的水果，来到消费者手中也难言新鲜了。

 

　　如要改善水果损耗高、用户体验差的现状，还需解决供给两端的“三元悖论”。只有产品、价格、服务在供给端能够保证稳定的“超预期”，消费端才能享受到真正有性价比的新鲜水果。

 

　　吃上新鲜水果，

 

　　还得靠行业“内卷”

 

　　瞄准消费者对高品质水果的刚性需求，尤其是供给丰富度相对匮乏的下沉市场更大的需求缺口，淘特直接推出“比拼多一点鲜”计划，喊出“比想要的甜更甜一点，比往常的鲜更鲜一点”的口号，走上了内卷的道路，去解决产品、价格、服务的“三元悖论”。

 

　　内卷怎么卷，才能从消费者才买单？

 

　　在供给端，从“靠天吃饭”到“以销定产”。

 

　　传统模式下，消费者买水果就像开盲盒，在于层层叠加的中间环节导致水果品质不稳定。这种“靠天吃饭”的模式，不仅让消费者体验不佳，也会让果农辛辛苦苦的收成却有一部分不得不折损在“路上”。

 

　　淘特“以销促产”的新模式出现改变了这一现状。